腊肉很多人都吃过，也都会做，但是腊鱼你们吃过吗？这是湖南地区最有特色的一种水产品，它外表色泽金黄，肉质坚实，口感十分出色，而且保存时间也比较常 。说了这么多腊鱼的腌制方法是怎样的呢？它怎么腌制才好吃呢？接下来小编就详细告诉大家 。
腊鱼的腌制步骤
1、把准备好的福寿鱼从后背处剖开，然后用清水洗干净，再把它表层的黑膜撕掉 。处理好以后用刀在鱼肉上划一条品，这样鱼肉既容易入味，也更容易晾晒 。
2、把处理好的福寿鱼放在阳台上晒干它表面的水分备用 。
3、把炒锅加热，放入食用盐和五香粉以及辣椒面，用中小火慢慢的炒到变色在闻到香味以后才能取出 。
4、把取出的椒盐要趁热涂抹在鱼的身体上，而且在涂抹时要边涂边按摩，鱼的全身都要涂遍 。
5、把涂好椒盐的鱼放在容器中，把剩下的椒盐全洒在上面，然后把白酒和酱油以及白糖一起调成料汁，一起倒入到容器中进行腌制 。
【湖南腊鱼怎么做好吃 腊鱼怎么做好吃】6、腌制十二小时以后要把鱼翻动一次，让最下层的到最上面来，接着再腌制十二个小时，腌好以后把鱼取出直接悬挂晾晒，晒到七八成干以后就可以收起来保存了 。
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