金针菇怎么去腥味1、盐水浸泡
金针菇在烹饪之前可以先用盐水浸泡一会儿 ， 这样不仅可以去除金针菇的土腥味还能够去除一些药物残留 。
2、焯一下水
如果是水煮或者凉拌菜之类的话可以用开水焯一下 ， 如果还是有土腥味 ， 水中可以适当加几滴醋 ， 而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。
金针菇的正确清洗方法1、淘米水浸泡
买回来的金针菇用浸泡方法也能清洗干净 ， 最好是用淘米水放在盆中 ， 把金针菇的根部切掉两厘米 ， 再分成小朵 ， 放入到淘米水中浸泡 ， 三四个小时以后取出用清水冲洗干净 ， 这时金针菇上的脏东西也能全部清洗干净了 。
2、清水漂洗
金针菇尽量的分开 ， 放入水中 ， 泡上几分钟 ， 然后来回的在水中甩动记下 ， 换水 ， 再泡几分钟就行了 ， 如果带有尿碱味请不要食用 。
材料：金针菇 ， 黄瓜 ， 红辣椒 ， 黄辣椒 ， 盐 ， 醋 ， 白糖 ， 葱油 ， 香油
做法：
1、金针菇切去根部 ， 散开 ， 放入沸水中焯熟 ， 过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起 ， 加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可 。
文章插图
茄汁金针菇
【金针菇怎么去腥味】 材料：金针菇500克、西红柿2个、番茄酱2汤匙、葱姜蒜适量、白糖1茶匙、油1汤匙、盐适量
做法：
1、金针菇切掉根部 ， 撕开洗净;
2、西红柿洗净切小块儿 ， 我没去皮 ， 您去不去自己说了算哈!葱姜蒜切碎备用;
3、热锅热油 ， 放入西红柿中小火翻炒出红油;
4、然后放葱姜蒜炒出香味 ， 再放番茄酱略微翻炒几下;
5、添加清水 ， 大火烧开 ， 水开后转中小火 ， 调入一点点糖和盐 ， 煮三四分钟 ， 让汤入味;
6、放入金针菇 ， 煮开后再煮1分钟左右关火 。
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