1、准备豆瓣酱500克 ， 生姜200克 ， 大蒜100克 ， 大葱100 ， 药材有：八角10 ， 桂皮10 ， 香叶10 ， 大茴香10小茴香10 ， 三奈10 ， 丁香5 ， 玉丁10 ， 白扣10 ， 肉蔻5 ， 良姜5 。干辣椒500 ， 花椒500 。食用油2000克 ， 紫草10克 ， 牛油200克 ， 高汤2000克 。
2、先起锅烧油 ， 最好是用菜籽油来做这个 ， 把油倒一半入锅 ， 然后加入牛油200克 ， 烧六成热 ， 下入生姜 ， 把生姜给炸干了 ， 然后 ， 下豆瓣酱 ， 豆瓣酱最好是先用那个细的漏勺把水分滤干炒香 ， 然后下入准备好的 ， 药材 ， 药材的话最好先用清水浸泡清洗一下 ， 炒香后起锅倒入汤锅 。
【麻辣烫红油熬制方法 麻辣烫红油熬制方法是什么】3、把辣椒和花椒直接放进汤药材的汤锅里 ， 还是起锅烧油 ， 大概四成热左右吧！把油直接倒进汤锅里的辣椒和花椒上面 。然后加入高汤 ， 如果高汤少的话 ， 我们可以加点水 。大火熬开 ， 用小火熬两小时 ， 即可大功告成 。
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