清炸黄鱼怎么做呢？下面就让小编来给您具体的介绍下吧 。
清炸黄鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱工艺：清炸清炸黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼500克
辅料：面包100克,鸡蛋清60克
调料：花生油60克,大葱15克,姜8克,花椒1克,花椒粉1克,酱油30克,料酒20克,盐4克,味精2克
清炸黄鱼的特色：色泽金黄，外皮酥脆.肉质软嫩，鲜咸香浓 。清炸黄鱼的做法：
1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上;
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒;
3.鸡蛋清放在碗内，调匀成液;
4.面包去皮，搓成渣粒;
5.将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆;
7.呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成 。
清炸黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克 。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食 。
【清炸黄鱼怎么做 清炸黄鱼怎么做好吃又嫩】 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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