1、鸡杂适量、腰果适量、青红尖椒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、香醋适量、香油适量、葱姜适量、味精适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、泡椒适量 。
2、胡萝卜，洋葱切块 。青红椒切段 。腰果用小火炒金黄捞出晾凉 。
3、鸡杂切片，水中放花椒煮开，倒入鸡杂，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟 。煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净，沥干备用
4、把辣椒炒一下 。
5、热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下 。
6、倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出 。放点料酒，生抽，翻匀 。
7、放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐 。
8、把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋 。淋香油，放味精 。翻炒均匀即可 。
【腰果鸡杂步骤 腰果鸡杂的烹饪方法】9、临出锅放腰果，也可以装好盘再撒腰果 。
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