发糕松软又好吃的做法推荐如下：
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要 。下面以面粉230g为例：
原料：面粉230g ， 无铝泡打粉5g ， 糖20g ， 高活性干酵母5g ， 小苏打1g ， 温水（30℃左右） 。
做法：
1、将高活性干酵母溶于温水中 ， 同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干 ， 还可适当再添加点温水 ， 因各种不同牌子的面粉 ， 有可能吃水量会有差异） ， 加盖饧发1小时 ， 当见到面糊表面有些许小气泡即可；【发糕的做法松软又好吃 发糕松软又好吃的做法推荐】
2、将小苏打溶于一小勺水中 ， 然后淋入饧发好的面糊中 ， 搅拌均匀；
3、将面糊倒入铺有油纸的模具中 ， 并同时将面糊表面刮平、加盖 ， 继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4、将蒸锅装好水煮开 ， 然后放入饧发好的发糕面糊 ， 大火蒸制40分钟 ， 关火后再焖5分钟 ， 即可出锅、出模 。切块时刀要蘸冷水且制即可 。
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