1、要准备要原材料 。龙口粉丝 ， 鸡蛋 ， 肉沫 ， 葱花 ， 青红辣椒碎（都需要提前切好）
2、要领 。粉丝必须要用冷水泡涨 ， 因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道 ， 热水泡了粉丝 ， 吃起来都会很黏糊不成型 ， 因为热会泡过之后会变涨 。
3、开始上火制作 。首先净锅上火 ， 把锅中加入少许色拉油 。先用油在锅中滑锅 ， （滑锅的意思就是不要粉丝粘锅）倒出多余的油 ， 放入切好的肉沫 ， 最好是用前腿肉 ， 因为前腿肉的口感比较好 。
4、把肉沫在锅中炒至断生然后加入剁辣椒两勺 。剁辣椒是自己做的 ， 如果说大家喜欢 ， 也可以学做剁辣椒 ， 也可以在超市或者菜市场购买 ， 多辣椒都是可以的 。
【粉丝怎么做好吃 做法是什么】5、加入青红辣椒米一起炒香 。青红辣椒米只要炒至6成熟即可 。
6、最后放入泡好的粉丝 。粉丝一定要把水沥干 ， 这样炒出来才好吃 。先大火翻炒一下 ， 炒好之后加入酱油 ， 盐 ， 蒸鱼豉油调味 。
7、小技巧 。在做这道菜的时候 ， 炒粉丝比较容易粘锅 ， 所以在这里大家也需要注意一个小技巧 ， 就是在炒粉丝 ， 一定要小火慢慢的炒 ， 如果大火炒 ， 很容易粘锅 。粉丝炒好之后即可盛出备用 。
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