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食品企业存放成品库房要达到哪些要求？1、食品要上架，离地面至少15厘米，离墙面至少5厘米 。
2、储存温度和相对湿度应当符合以下要求：
3、干货储存——温度10摄氏度到21摄氏度；相对湿度50%到60% 。冷藏储存——温度5摄氏度或者更低；相对湿度80%到90% 。冷冻储存——温度-18摄氏度或者更低 。
4、把新的存货清单与老的存货清单放在一起作为先进先出（FIFO）的依据 。
5、严格控制对储存时间和温度都有要求的食品 。
6、对再次冷藏的剩余食品要注上首次储存的日期 。
7、把容易腐烂和可能会坏掉的剩余食品放在深度不超过10厘米的锅里冷藏，然后在24小时之内使用或者扔掉 。
8、保存好存货物品以免交叉感染 。
9、有包装的食品不要存放在可接触到水的地方或冰块上 。
10、有毒的化学制剂（清洁剂、卫生用品以及杀虫剂）应当单独存放于远离食品、而且可以上锁的地方 。
11、应当扔掉所有已损坏的物品和那些有臭味或已变色的食品 。
12、应当保留好所有损坏食品的记录，以方便查找问题的所在和需要完善的不足之处 。
13、在储存期间可使用感官检查（如闻、看、触）存货，控制存货质量 。
14、不要把即将变质的食品和其他食品放在一起 。
15、不要把熟食品放在食品上 。
16、所有储存的食品应当注明日期，并进行包裹和遮盖 。
17、应该使用食品专用冰柜冷冻 。参考：食品仓库储存的卫生操作规范
仓库存在有哪些危险源？仓库不安全因素有：
1、火灾、粉尘爆炸
成品库房成品包装时用到塑料薄膜纸袋等可燃或易燃性包装材料，有发生火灾的危险；电气设备存在着电气火灾的危险；柠檬酸具有粉尘爆炸危险 。
（1）塑料薄膜等可燃或易燃性包装材料，在存放或使用时若遇到点火源有发生火灾的危险 。
（2）变配电设施、动力、照明线路等如果设计安装不合理，会加速电缆绝缘老化，引发短路事故；若断路器、热继电器等保护装置失效，线路接触不良 ， 用电设备散热不良 ， 电缆绝缘为非阻燃型 ， 成品仓因在成品包装时用到塑料薄膜等可燃或易燃性包装材料，有发生火灾的危险；电气设备存在着电气火灾的危险 。
（3）电源插头插座存在引发电气火灾危险 。据火灾事故统计资料表明，由于电气原因而引发的火灾事故中，有相当一部分火灾是由于通常使用的电源插头及插座不符合规定和要求、制造质量不良、接线极性错位、拔插操作失误等原因引发电气火灾 。
（4）如库房未采取相应的防雷措施或避雷措施失效，遇雷击可能引发火灾危险 。
（5）柠檬酸在装卸过程中如发生泄漏情况，遇到电气火花雷电等点火源易发生火灾爆炸危险 。所以汽车装卸过程中将发动机熄火，排气管设置防火罩 。
2、触电
在仓储运输过程中，操作人员大量使用和接触各种供、用电设备，在各种电气设备的使用、维修、保养的过程中 ， 存在着触电的危险 。特别在工作环境潮湿的场所和部位，发生触电事故的可能性较大 。
(1)未按规定安装漏电保护器或漏电保护器安装不符合技术要求，容易发生触电事故 。
(2)接地、接零装置不合格 ， 电气设备或电气线路绝缘老化漏电，可引起触电事故 。
(3)携带式电动工具等移动式电气设备 ， 其经常需要移动，电源线容易损坏漏电 。
(4）登高作业，与电气设施接触频繁，照明灯具、电动工具等如果漏电 ， 都有可能导致人员触电伤亡 。
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