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鱼头是生活中很常见的食物，经过适当的烹饪之后，不仅味道可口迷人，而且营养价值也极高，深受很多人的喜爱，但是吃鱼头也有许多要注意的地方，那么吃鱼头有什么营养？鱼头的美味吃法有哪些？下面就来详细了解鱼头的美味吃饭吧 。
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1、鱼头的营养价值
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂 ， 该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质” ， 可增强记忆、思维和分析能力 ， 让人变得聪明 。
2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退 。
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
2、鱼头的功效作用
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强 。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退 。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用 。
鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢 ， 帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态 ， 还可以延缓脑力衰退 。鱼头作为鱼的一部分，却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以增强记忆力 ， 所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃 。
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之 。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料 。除此之外 ， 鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症 。
3、鱼头的做法推荐
(1)清蒸鱼头
材料：大鱼头半个 ， 姜 ， 油，麻油，香草豉油，葱 。
做法：
1、葱刨丝、姜切碎 。
2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟 。
3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面 。
4、适量的油和麻油加热 ， 倒在鱼上、浇适量的豉油即可 。
(2)剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克 ， 味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 。
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油 。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟） 。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上 ， 再蒸一分钟 。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成 。（参考网站：学习啦）
4、吃鱼头的注意事项
1、煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾 ， 之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用!
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