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世界四大名菌有松露、松口蘑、鸡油菌、牛肝菌四种。松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。松口蘑是口蘑科、口蘑属真菌，主要分布于日本、朝鲜、美国、加拿大和北欧国家。鸡油菌为鸡油菌科鸡油菌属真菌，又名鸡蛋黄菌、黄菌、杏菌等。
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松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴” 。