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如何进鉴别甲醛白菜？挑选白菜的技巧有哪些？

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如何进鉴别甲醛白菜？挑选白菜的技巧有哪些？

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白菜是生活中很常见的蔬菜食物，但是由于一些原因，白菜可能会受到一些污染，这样的白菜是有害的，需要通过一些方法调理恢复，以免对健康带来不利的影响，那么如何进鉴别甲醛白菜？挑选白菜的技巧有哪些？下面就来详细了解如何挑选白菜吧 。
【如何进鉴别甲醛白菜？挑选白菜的技巧有哪些？】
如何进鉴别甲醛白菜？挑选白菜的技巧有哪些？

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1、警惕买到甲醛白菜
甲醛有防腐、消毒的作用 ， 医院里常用的福尔马林溶液是浓度为35%至40%的甲醛水溶液，农业上用来浸种的消毒液是浓度为0.1%到0.5%的甲醛水溶液 。但是，它的这种功能属性并不适用于瓜果蔬菜的防腐及保鲜 。
遗憾的是，在经济利益的驱使下 ， 一些人开始使用沾喷甲醛的方法为白菜保鲜，以防止其在运输过程中变质 。被喷过甲醛之后的白菜，根部白净 ， 卖相极好，消费者很容易被其表象所迷惑 。
2、甲醛白菜的危害
甲醛是一种无色但具有强烈刺激气味的气体，易溶于水 ， 不仅能伤及皮肤、呼吸道及内脏，还会使人意识模糊 。如果不慎吸入高浓度的甲醛，会出现眼睛刺痛、支气管哮喘、肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等症状，还可能会导致白血病 。准妈妈若是长期吸入甲醛气体 ， 很可能会导致胎儿畸形，甚至死亡 。
3、如何识别甲醛白菜
通常情况下 ， 从外观上难以对甲醛白菜进行辨别 。但是喷洒过甲醛的白菜会挥发刺鼻的气味 。因此 ， 从气味上可以识别出甲醛白菜 。一旦买到甲醛白菜，一定要把白菜外面几层的菜叶剥掉，再去除一些白菜帮，然后将剩下的放在水里进行浸泡，侵泡时间一定要久一点 。这是因为甲醛溶于水，通过长时间浸泡，再用清水多冲洗几次，白菜上的甲醛成分有可能会被稀释掉 。
4、挑选白菜的技巧
首先 ， 看颜色 。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的，称“白帮菜”或“白口菜” 。此种白菜棵小，叶肉薄 ， 质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏 ， 宜随吃随买 ， 故有“贩白菜”之称，一般在每年的九十月份上市 。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜叶颜色青绿，称“青帮菜”或“青口菜” 。其叶肉厚、韧性大，不易受损伤 ， 耐藏 ， 故又称“窖白菜” 。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后 ， 叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏 。介于这两种之间的，菜叶是淡绿色，品质好，耐藏性居于青口菜和白口菜之间 。
其次，大白菜有光菜（即剥光外叶的净菜）和毛菜（连外叶上市的菜）之分 。如果买回来立即吃 ， 就要选择光菜；购后要贮藏的 ， 应选青帮毛菜 ， 这样外叶可以起保护作用 ， 减少贮藏中的损耗 。
最后 ， 有的人在买大白菜时，总是要把菜帮去净 ， 否则觉得不划算 。其实这样是错误的 ， 因为菜帮不但有一定营养 ， 还有保护菜心的作，应该在吃之前，再将菜帮去掉 。
5、白菜的美味吃法
(1)白菜炖豆腐
主料：白菜约一斤、豆腐一盒
辅料：姜丝、盐、味精、白胡椒粉
做法：
（1）白菜洗净切粗丝
（2）豆腐取出 ， 切块
（3）锅上火加热 ， 加油 ， 加入姜丝煸香
（4）加入白菜煸炒 ， 加水烧开 ， 加适量盐、白胡椒粉

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