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在生活中有很多人都喜欢肉食 ， 肉的味道鲜美，而且营养价值也不错，可以制作成各种美味食物，但是吃肉也是有讲究的，错误的吃法也会对健康带来不利的影响 ， 那么肉类食物的健康问题有哪些？健康吃肉的原则是什么？下面就来详细了解吃肉的饮食原则吧 。
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1、肉类食物的问题
1.脂肪问题
营养素最好的来源并不是单独考虑蛋白质含量的高低，还要考虑到食物当中其他营养组成的利与弊 。
猪肉蛋白含量是很丰富 ， 但是其脂肪含量也较高，而且以饱和脂肪为主，在这个能量摄入过剩的年代 ， 这种饱和脂肪摄入过多实在不是一件非常好的事情，对肥胖、心脑血管疾病的影响是非常大的 。
2.激素问题
现在大多数的肉类都接受过激素的处理，无论是鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉，尤其是雌激素，现在有某些疾病和雌激素过高有一定关系 ， 如：“乳癌、纤维瘤、卵巢癌等等，不能说这些疾病就是因为吃激素处理过的肉而得的，但是摄入过多是有一定关系的 。
3.抗生素问题
养殖户为了降低畜禽疾病的发病率，大量的药物参在饲料里，包括抗生素，防止感染和刺激生长，动物在环境非常拥挤，饲料非常充足的情况下又胖又懒，它们的抵抗能力持续下降，随着时间的推移 ， 动物身体出现了抗生素的抗体 ， 剂量小了不管用，没办法只好加各种大药物的剂量 。
而这些到最后都回到了我们人类身上 ， 出现各种各样的疑难杂症，千奇百怪的疾病 。
4.生长环境问题
为了能够在有限的空间得到更多的回报，养殖户将养殖的数量提到一个最高值，密度达到一定的水平 ， 动物的生活环境质量就下了一个台阶，在这种环境生长的畜禽都不会有好的心情 ， 心情不好 ， 那么身体状况就会下降 。
大量的研究表明，动物情绪不稳定时身体都会产生一些不利与身体健康的毒素 。不仅仅危害动物本身，人类大量了这种肉，长期下去也会受到影响 。
5.化学添加物问题
这是大家普遍共知的，动物的肉难以长时存放 ， 很快就会自然腐变成病态的青灰色 。
肉商为了不使它们难看 ， 于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色 。
近年来不断有研究指出：这些东西多是致癌物质 。在田纳西州国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用 。
虽然肉类带给人类的危害并不是直接因素 ， 但是人们要注意的是，什么都不能大量的吃，尤其是这些高蛋白、高脂肪的肉类 。动物蛋白虽说接近人体、利于吸收 ， 但是现在的肉类的问题实在是太多 。
所以肉类食物一定要适量，以植物性食物为主，动物性食物为辅，是老祖宗留下来的规矩，如果打破了这种规律 ， 那么，人必定要付出代价的，这个代价就是健康 。
2、健康吃肉的原则
1.少吃肥肉和荤油
肥肉和荤油是高能量高脂肪食物 ， 如果摄人过多，不但会引起肥胖，还会给人体的消化机能带来压力 。同时 ， 肥肉和荤油也是诱发某些慢性病的危险因素，因此应当少吃 。相比之下 ， 鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物不仅含蛋白质较高，而且饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇含量较低 ， 产生的能量也远低于猪肉，因此应多吃这些动物性食物，适当减少猪肉的消费比例 。
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