猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C ， 这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此 ， 猪蹄是很好的营养补充食物 。
4.猪蹄含有大量的矿物质
人体的主要构成成分是肌肉和骨骼，肌肉是大量蛋白质的体现 ， 骨骼则是钙质的大量聚合形成的稳定聚合体，人体的钙质随时都在流失 ， 每天都需要补充适当的钙质 。
猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高 ， 猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
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