新鲜豆荚较硬实 ， 每荚有2-3粒豆 。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出 。新鲜的毛豆都易煮酥 ， 口感良好 。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽 。不新鲜的毛豆往往浸过水 ， 若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了 。
毛豆挑?。?
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品 。
煮毛豆技巧：
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外 。
【毛豆有什么营养价值？毛豆的家常吃法有哪些？】
相关经验推荐
- 秋季多吃梨有什么好处？秋季常吃梨的好处有哪些？
- 哪些水果有护发作用？吃哪些水果对头发好呢？
- 鲫鱼豆腐汤有哪些营养？鲫鱼豆腐汤的营养价值有哪些？
- 板栗炖鸡的营养价值有哪些？板栗炖鸡有哪些营养功效？
- 有什么缩阴效果好的药物？女性出现女性私处松弛有哪些原因？
- 青椒功效有哪些？青椒有哪些作用功效？
- 黄豆的营养价值有哪些？黄豆有哪些营养功效？
- 吃苹果的错误方法有哪些？怎样吃苹果会损害健康？
- 生菜有什么功效？生菜的做法有哪些？
- 西红柿有什么妙用？盘点西红柿七大妙用