1、准备用料 。比目鱼、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜片、香菜 。
2、将比目鱼清洗干净 ， 放在砧板上用刀将比目鱼的鱼肉和鱼骨分开 ， 然后用清水冲洗干净 ， 洗掉血水 。
3、将比目鱼的鱼肉沥干水分 ， 放在砧板上将其切丁 ， 放在一边备用 。
4、锅中倒入适量的芝麻油热锅 ， 然后放入一片生姜 ， 炒出香味 ， 再放入鱼骨和鱼头炒香 ， 倒入食量的开水 ， 做鱼汤 。
【做鱼汤怎么做好喝啊 鱼汤怎么做才好喝】5、豆腐用刀切成片状 ， 放在平锅里面排放整齐 。
6、将鱼汤过滤到平锅里面 ， 鱼汤没过豆腐就可以了 。
7、将平锅放在火上熬煮 ， 使用小火就可以 ， 再放入食材 ， 和一点盐 ， 进行调味 。鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 ， 蛋黄里面放入一点水 ， 搅打均匀 ， 锅中炒熟了 ， 盛出来备用 。
8、锅中放入切好的肉丁 ， 倒入鸡蛋清 ， 放入炒好的蛋末 ， 再放入葱末和香菜 ， 鱼肉煮熟了 ， 就可以吃了 。
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