10.麻油
麻油有“植物油之王”的美誉 ， 富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基 ， 提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用 。
中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状 。
11.猪油
猪油含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃 ， 因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料 。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的 。
在熬制猪油的时候不要用大火，当油温超过200℃时 ， 其营养物质将会发生变化，不仅产生异味，而且食入后能影响消化 ， 并引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热和气管炎等症 。此外，猪油不宜贮存过久 ， 当猪油变质并有酸味的时候，切忌食用，因为其中含有胆固醇 ， 能够使人患动脉粥样硬化，危害人体健康 。
12.色拉油
色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡 。
色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌 ， 这是其他食用油所不及的 。
2、如何健康吃油
单元与多元不饱和脂肪搭配食用
油脂可分为饱和脂肪、单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪三大类 。动物性油脂都是饱和脂肪，应该要少吃，最好是吃植物油，以不饱和脂肪酸较优 ， 单元与多元可以互相搭配食用；至于反式脂肪虽然是不饱脂肪酸，但却是氢化油，就不宜吃 。
植物油发烟点在摄氏180到200度
吃植物油最重要的是要看其发烟点，即指加热的油开始产生烟的最低温度 。植物油的发烟点大约在摄氏180到200度之间！植物油无论是芝麻油、大豆色拉油、橄榄油或是葡萄籽油，都是不饱和脂肪 ， 可以互相搭配吃 。例如橄榄油适合凉拌，而中火炒的油则是大豆色拉油、花生油与玉米油 。
动物油发烟点在摄氏230到240度
若是要高温烹调油炸，由于动物性油脂发烟点大约在摄氏230到240度 ， 因此理论上是以动物性油脂较佳，但是饱和脂肪比较会造成发炎反应；猪油、黄油所含有饱和脂肪酸比较高，但是椰子油、棕榈油所含有饱合脂肪酸也比较高 ， 如果摄取过量都会造成心血管疾病以及慢性病 。
乳玛琳是反式脂肪
【食用油怎么吃最健康？什么食用油比较好？】 还有最近的乳玛琳风暴，原来乳玛琳是反式脂肪！乳玛琳是一种氢化油，也是反式脂肪 ， 而造成身体容易出现发炎反应的就是反式脂肪与饱和脂肪，所以这两种油最好少吃 。
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