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有的人会发现菊花茶变成了绿色，很多人会选择扔掉，以为菊花茶彻底变质不能再用了，实际上这有可能是正常的现象，没必要直接扔掉 ， 只要在浸泡过程中注意一些技巧就行了 。
1、这是正常的现象，并不是变质，大可不用担心 。我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，研究发现，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是因为其中的黄酮类等物质 。黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因 。近年很多研究发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用 。在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的 ， 所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黄色的 。但是，黄酮类物质十分不稳定 ， 很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色 。所以 ， 菊花茶放一段时间一般就会变色 。
【菊花茶变绿 真实的原因竟是这样】2、除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响 。武汉大学研究发现，如果泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏黄色，如果水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色；如果水中的铁离子、铝离子比较多，也会造成菊花茶颜色不一样 。所以 ， 用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色 ， 而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些 。
3、尽管菊花泡茶变绿有很多可能性，但很快变绿的 ， 绝对有问题 。排除不了市场上存在被硫熏菊花的可能性 。”老中医郑俊谦表示 ， 如采访人员买的两份疑被熏过的菊花，显然可排除水质和浸泡时间的影响 。因为三种同是贡菊，且产地来自同一省份，用的是同一壶水，且浸泡的数量相同 ， 时间也非常短暂 。
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