1、准备用料 。海带、黄豆芽、鲫鱼、熟猪油、料酒、酱油、醋、姜末、葱 。
【豆芽海带炖鲫鱼怎么做 豆芽海带炖鲫鱼做法步骤】2、将鲫鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 去内脏 ， 在鱼身两侧斜切成十字花刀 ， 沥干水 。
3、海带洗净 ， 用热水泡发 ， 切成长3厘米、粗0.3厘米的丝；黄豆芽洗净 ， 沥干水 。
4、锅上火 ， 投入水1000毫升左右 ， 烧沸时将鱼放入汆一下 ， 捞起 ， 再放清水中把腹腔内黑膜洗净 ， 沥干水分 。
5、起热锅 ， 投入熟猪油烧热 ， 放姜、葱入锅炸香 ， 加入鲜汤、料酒 ， 待汤开时 ， 放入鱼、黄豆芽、海带丝 ， 用文火炖15分钟后加入精盐 ， 再炖数分钟 ， 捞出 。
6、吃时蘸酱油、醋、姜末、味精调成的味汁 。
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