1、原料毛肚火锅:鱼茸丸,鸭血,卤汁等 。
2、清汤火锅:猪脊肉(片子)200克,鸭胗花200克,鲶鱼片200克,水发鱿鱼片200克,鸡片150克,鱼茸丸150克,水发刺参片250克,水发牛筋段250克,猪腰片250克,清汤卤汁2500克等 。
3、两锅共用原料:大葱500克,蒜苗500克,莲花白500克,豌豆苗尖500克,菠菜500克,黄秧白500克,粉丝250克,冬笋200克,冬菇100克等 。
【自己怎么做鸳鸯火锅】4、将以上各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食 。
5、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可 。
6、吃时,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮 。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味,连筷子拿起食用 。
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