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都说“食在广州”，你最喜欢哪道粤菜？我在广州生活了18年，我基本适应了这边的口味，并且也正享受这样的味道 。但是我也不拒绝其它菜系 。吃货嘛总是来者不拒！???? 。
粤菜基本都是以清淡为主 。一桌子菜根本看不到辣椒 。基本以蒸，烧，闷，焗为主 。“食在广州”这句口号也绝对不是浪得虚名的 。首先，为什么大家都会说“食在广州”呢？在此，我说说我的理解 。
第一对原味的保留，在烹饪食材时会保留食材的原汁原味，会放很少的调味料，也就是所谓的保留鲜味 。代表菜有，白切鸡，清蒸鱼 ， 清蒸排骨，清蒸扇贝还有蒸凤爪等 。
第二对颜色的讲究，尽可能坐到保持菜的原色 。呈现到桌上更有可能还会闪闪发光，让食客食欲顿时大增 。比如：白灼菜心，白灼虾等 。
第三火候要求精，火候不到，火候过了都会影响食材口感，我认为蒸，煲，烧 ， 闷对这个要求极高 。时间不够没有入味，时间过了口感就老，老天爷不知怎么唯独就给广州人这么敏感的味蕾 。
第四，小吃花样繁多，琳琅满目，并且还不重味 。比如有牛杂，肠粉，濑粉，箩卜糕，牛筋丸，猪脚姜等等 。
其次，一定要我回答我最喜欢那道粤菜的话恐怕还真不是一道了 。我会推荐：烧排骨，荔枝木烧鸡 ， 乳鸽 。看，现在宵夜时间又到了 ， 砂锅粥，卤水拼盘也不错！
最后，对广州人在吃上的总结可用一句话来形容 。草原吃羊 ， 海滨吃蟹，广州人吃崩自然界?。?
广东菜系由哪几个分支构成？粤菜是我国著名四大菜系之一 ， 主要由广州菜、潮州菜、东江菜三种风味组成，以广州菜为代表，具有独特的南国风味 。广东菜与重辣的川菜不同 ， 口味偏清淡，强调食材新鲜的口味 。调味料的添加更是精细，以调出食材鲜美的味道 ， 不能盖住食材本来的味道 。
广州有哪些美食？俗话说“食在广州”，广州小吃名不虚传 ， 各种小吃不胜枚举，“广州十大名小吃”更是让人赞不绝口 。1、艇仔粥 。2、肠粉 。3、炒牛河 。4、虾饺 。5、牛杂 。6、叉烧包 。7、马蹄糕 。8、云吞面 。9、姜撞奶 。10、濑粉 。除了以上十种小吃之外，广州还有很多有名的传统小吃 。比如：荷香糯米鸡、咸煎饼、烧鹅、酥皮鸡蛋挞、龟苓膏、双皮奶、炒田螺、椰子雪糕等等 ， 不胜枚举 。
广式茶点怎么点菜？规矩进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡 ， 先问清楚有多少人并在卡上作记录（这叫茶位，每人一个茶位；每个茶位费要一到几块钱不等） 。
选好桌子坐好 ， 先来两壶茶 。茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普（菊花加普耳）等等 。倒茶时也有学问：不能先倒自己的 ， 必须从别人开始，最后一个才是自己 。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下（用左右手似乎不限） 。我想这个风俗的来由是：礼貌上应该要表示谢意，但用嘴说似乎不雅，因为嘴里一堆东西，太难看了；嘴在动时手应该闲着，故此用手意思意思 。还有就是不管别人的杯子里是否满了 ， 都应该点滴几下以示尊重 。点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，服务小姐会主动把账记在记录卡上 。这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点，中点 ， 大点，顶点，特点，超点，价格不用说是芝麻开花----节节高啦 ， 小点一般两三块钱，超点大概就有六七块了 。小姐知道各类点心的等级 ， 用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱 。
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