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酱汁焖鱼是一道很入味的家常菜，做法一点都不复杂，而且它的汤汁很受欢迎，拌饭很是美味！
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用料
草鱼一条，葱1段 ， 姜4片 ， 蒜4瓣，糖1大勺，料酒2勺，味极鲜2勺，老抽1勺，生粉1勺，豆瓣酱1勺 。
步骤
1、先把鱼洗好处理干净，切成段，如果鱼不是很大，可以整条两侧划开刀口；
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2、放入盐、料酒、葱姜、腌制20到30分钟左右入味，腌好后挑出葱姜，放入生粉，抓拌均匀；
3、烧热炒锅，倒入适量底油 ， 温热时把鱼块放进去 ， 小火慢煎，两面都煎成金黄色；
4、葱姜蒜放入锅里，放入糖、豆瓣酱、味极鲜、老抽，翻炒均匀 ， 倒入没过鱼块的开水，大火沸腾后转小火 ， 盖上锅盖焖；
5、10分钟左右，转大火收汤，喜欢汤汁拌饭的可以多留些汤，点缀些香菜或者小葱就可以上桌啦！
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