配料:大葱一根切段生姜五片盐鸡精粉（喜欢可以放些味精也行）香菜香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）
做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾 ， 途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止 。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫 。
2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火 。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油 ， 香菜 。出锅?。?
煲羊肉汤要放一些什么材料药材？广东人的？广东人煲羊肉汤放党参、黑豆、北芪、桂圆、罗汉果、当归 。
羊肉去除膻味的方法：
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
【广东煲汤常用药材，广东煲汤常用药材图片】5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
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