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鸭肉是比较常见的一种肉类，鸭肉的做法有很多，平时可以烧鸭肉吃，也可以用来炖汤喝，喝汤具有很好的滋补作用，鸭肉汤的味道鲜美，而且营养也是非常丰富的，鸭肉可以和其他食材搭配一起炖汤喝 ， 那么鸭肉怎么炖汤好喝？鸭肉炖汤的做法有哪些？
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1、鸭肉炖汤的做法
一，冬瓜鸭肉汤
材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精 。
做法：
1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里 ， 加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉 。
2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可 。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可 。
二 ， 山药虫草花鸭肉汤
材料：山药200克 ， 烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量 。
做法：
1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末 。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻 。
3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟 。
4、放盐和鸡精调味即可 。
三，酸萝卜鸭肉汤
材料：鸭肉、酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块 。
做法：
1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块 。
2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油 。
4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水 。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块 。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分 ， 无需额外放盐） 。
7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制 。
8、大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火 ， 接着利用余温继续进行煲制） 。
9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用 。
2、鸭肉的营养价值
(1)蛋白质
鸭肉中蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比其他肉类中蛋白质的含量还要高出许多 。并且鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一部分是间质蛋白 。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多 ， 所以肉味比其他肉类更加鲜美 。
(2)维生素
鸭肉中的维生素以b族维生素和维生素E最为丰富 。鸭肉中的b族维生素所含的尼克酸对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用，人体每天摄取15毫克左右的尼克酸就能可有效的预防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸 。患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鸭肉 。
(3)无机物
鸭肉中还含有丰富的无机物，但与其他肉类不同的是 ， 鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾 。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素 ， 这些营养物质对人体健康有非常大的益处 。
(4)脂肪
【鸭肉怎么炖汤好喝？鸭肉炖汤的做法有哪些？】 鸭肉中的脂肪含量非常适中，约为7.5% 。这个含量比鸡肉高，比猪肉低，同时鸭肉脂肪含量还均匀地分布于全身组织中，而且鸭肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 因此熔点低只有35℃，所以鸭肉比其他肉类要易于消化 。
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