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豆腐是日常生活中很常见的一种食物，豆腐有很多的营养价值，吃豆腐对人体好处有很多 ， 富含蛋白质和多种微量元素，而且豆腐鲜嫩 ， 可以和很多食材搭配，做出美味营养的菜肴，那么如何健康吃豆腐？豆腐和什么食材搭配好？下面为大家介绍 。
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1、豆腐的健康搭配
(1)豆腐配鱼
营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃 ， 可以取长补短，相辅相成 ， 从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
(2)豆腐配肉蛋
营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
(3)豆腐配海带
加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜 ， 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄 ， 容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配 。
(4)豆腐配萝卜
身体不受挫豆腐属植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强 ， 若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰 。
2、豆腐不宜过量吃
1、促使痛风发作
在豆腐中还含有着大量的嘌呤，如果体内嘌呤含量较多就会导致其代谢失常，并且会使痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，因此特别是一些患有痛风的患者在平时最好是少吃豆腐 。
2、促使肾功能衰退
我们吃进体内的植物蛋白质经过一系列的代谢后，最终会通过肾脏排出体外，因此年轻人过量吃豆腐并不会发生什么意外情况 。但对于肾脏排泄废物的能力下降的老年人来说，稍微过量吃豆腐会会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，更有可能会导致肾功能的进一步衰竭 。
3、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质 ， 它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。
4、引起消化不良
在豆腐中含有着丰富的植物蛋白吗，如果一次性过量食用的话，就会阻碍人体对铁质的吸收，并且还有可能会引起的蛋白质消化不良从而出现腹胀、腹泻等不适症状 。
5、促使动脉硬化形成
在豆腐中还含有着丰富的蛋氨酸，进入人体后在酶的作用下会转化为半胱氨酸 。这种物质会损害动脉管壁内皮细胞，并且还会使食物中的胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上 ， 最终导致动脉硬化的形成 。
【如何健康吃豆腐？豆腐和什么食材搭配好？】
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