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豆制品是我们日常生活中常见的食材 ， 豆腐主要是以黄豆为原料，经过磨、滤，煮、点等等工序，加工制作而成，水豆腐的种类又可以细分为石膏水豆腐和盐卤水豆腐 ， 石膏水豆腐的品质会更加好一些，那么，市场上的豆腐用料工艺是否讲究，我们又该如何挑选呢？
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1、 分辨方式
1.优质水豆腐是指单纯用黄豆为原料，其质晶白细嫩 ， 肉中无水纹、无杂质、爽口微带石膏味 。
2.劣质水豆腐是指掺杂其他谷物或薯类淀粉的水豆腐，其特点是：有一层颜色微黄的软皮 ， 肉质中有水纹、有气泡、有渣质细微颗粒 。鉴别水豆腐之忧劣，除了用肉眼观察外，还可用一颗缝衣针 ， 从离水豆腐尺许高的地方松手让其垂直掉下，若插进豆腐，算是无皮，属优质豆腐 。这是民间常说的“掉针立足好豆腐”的俗语 。
2、注意事项
1.豆腐虽然好，但是一不宜天天吃，一次食用也不要过量 。由于豆腐性寒，胃寒者和易腹泻•腹胀•脾虚者都不适合多吃豆腐 。因此我们提倡在食用豆腐时 ， 一天吃一次是最好的，而且在这一餐中也不要食用过多
2.在日常生活中有一些脾胃虚寒的肠胃患者，一看到豆腐细软柔嫩 ， 就认为它很容易消化 。于是，一天到晚吃个不停，早餐吃豆腐脑•喝豆浆，中午吃虎皮豆腐•晚上吃小葱拌豆腐 。结果那，一天到晚总是觉的胃部饱满•腹部憋胀，不想吃饭，而在停止吃豆腐后，这些肠胃不适等症状就会很快得到缓解 。
【如何挑选豆腐？怎样的豆腐品质好？】
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