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老酸奶其实就是传统意义上的酸奶 ， 老酸奶的原料是鲜奶，口感非常好，老酸奶是一种凝固型的酸奶，但是老酸奶的保质期是非常短的，所以要尽快吃完 ， 有人说老酸奶是用皮鞋做的 ， 这让很多喜欢老酸奶人不敢喝了，那老酸奶是皮鞋做的吗？老酸奶是不是皮鞋胶？
【老酸奶是皮鞋做的吗？老酸奶是不是皮鞋胶？】
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1、老酸奶是皮鞋做的吗
老酸奶不是皮鞋做的 。
老酸奶把消毒过的牛奶、糖和菌种放在消过毒的容器中，保温发酵几个小时就会变成固态的老酸奶 。
2、皮鞋可以做老酸奶吗
皮鞋做老酸奶是说用工业明胶当做食用明胶用 。工业明胶比食用明胶便宜 ， 所以，有不少不发商家用工业原料代替食用原料 。
3、为什么要使用明胶
在运输过程中，酸奶中的蛋白质会变性，无法维系原本凝稠的固态而“散架”变稀，影响口感 。因此为了运输和维持老酸奶凝稠的口感，就会添加明胶 ， 这样无论怎么震荡，酸奶都不会变成液态 。而因为老酸奶食用上口感更浓稠 ， 所需的明胶的比例会更高 。
4、老酸奶更有营养吗
老酸奶并不会比普通酸奶更营养 。
与普通酸奶相比，老酸奶添加的多种添加剂，除了能增强口感外 ， 营养价值与普通酸奶差别不大 。
5、制作方法
1．将瓷杯、勺子用开水消毒 。
2．将牛奶倒入杯子7分满左右，将牛奶放入微波炉加热 ， 以手摸杯壁不烫手为度 。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，并将盖子盖上 。
4．将电饭锅采用烧热水的方式加热并倒掉热水后，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵 。
5．8～10小时后，酸奶就做好了 。如果是晚上做的 ， 第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
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