做法：
1、将苦瓜和胡萝卜都切成片 。
2、把鲈鱼切成片状 ， 然后加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油一起搅拌均匀，然后腌制一刻钟 。
3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用 。
4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡 ， 淋入少许香油便可 。
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