1、食材:牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜100克、红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根 。
2、准备好牛蛙两只,清理干净 。
3、准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用 。
4、红泡椒切开,野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒 。
5、芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段,备用一旁 。
6、牛蛙切好,少量油下锅,放下牛蛙,炒到牛蛙变成白色捞出备用 。
7、捞出牛蛙之后,再下少量油,放入姜片、大蒜子颗粒,翻炒至香 。
8、姜蒜翻炒至香后,倒入红泡椒、野山椒泡椒,继续翻炒 。
9、翻炒泡椒10秒左右,倒入牛蛙,放入适量的郫县豆瓣酱,大火翻炒出红油,加入陈醋,再次翻炒均匀 。
10、翻炒出红油之后,倒入适量的清水,大火烧开,放入红辣椒片、加入适量的白砂糖 。
11、煮熟牛蛙之后,放入青蒜蒜白、芹菜段,大火收汁 。
【泡椒牛蛙的制作 泡椒牛蛙制作方法】12、大火收汁差不多时,放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下,勾芡淋入,拌匀即可出锅 。
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