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牛肉是很多人喜欢吃的一种肉类，牛肉的蛋白质含量很高，脂肪含量较低，味道也十分的鲜美，牛肉如果没有弄好，吃起来会比较难嚼，口感不是很好 ， 做牛肉的时候，需要把牛肉炖烂了 ， 那么牛肉怎么炖又烂有好吃？牛肉的美味做法有哪些呢？
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1、牛肉的美味做法
(1)砂锅萝卜炖牛肉
材料
牛肉 ， 萝卜，辣椒，盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块 。(秘：牛肉筋很滑，不好切 。偶的新发现是：不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿 。(秘：平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!)，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时 。
(2)红酒蔬菜炖牛肉
材料
牛腩 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 芹菜，土豆，西红柿，红酒调料：番茄酱 ， 盐，糖，香叶(最好有) ， 酱油
做法
1，胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块，洋葱切细片，芹菜切段，牛腩切块 。
2，锅加热，放少许油 ， 橄榄油最好 。放入洋葱炒香 。
3，放入牛肉翻炒到变色 。
4，放入蔬菜翻炒两分钟 。
5 ， 倒入至少一水杯的红酒，半瓶更好 。
6，全部东西都转入炖锅中 ， 加入水，大约刚刚没过牛肉就可以了，同时放入香叶 。然后中水煮开后 ， 捞去浮末，转小火慢炖 。
2、如何炖牛肉
1、炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、在炖煮过程，水要一次加足 。如果实在是水加的不够 ， 那应续加开水 。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
4、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
3、吃牛肉的好处
吃牛肉的十大好处一：牛肉富含肌氨基酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。当然，如果是高强度的训练后，想快速恢复体力，就可以喝些蜂蜜水 。
吃牛肉的十大好处二：牛肉含维生素B6 。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。多吃一些含维生素b6的食物还不易患肠癌呢！
吃牛肉的十大好处三：牛肉含肉毒碱 。立志要锻炼出一身发达的肌肉，就要下功夫，就要多流汗 。而平时的饮食中，就要多补充营养 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。经常锻炼的人 ， 可以多补充一些肉类食物，看看我们做的红烧肘子吧 。
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