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小茴香菜需要焯水吗？不需要焯水，其实茴香大部分都是不用绰水的，它属于有香味的食物，如果要对其进行绰水工作，就会减弱茴香本身的香味，所以茴香是不需要绰水的 。
小茴香适合煮什么肉？牛羊肉比较适合茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实 。
始载于唐本草 。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香 。陶弘景谓:煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香 。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也 。果实(小茴香)作香料用，亦供药用，根、叶、全草
茴香可以同空心莱一起炒得吃吗？能在一起吃，取茴香一把，去掉根部，空心菜也去掉老硬的根部，分别焯水，锅中放油 ， 先将二两瘦肉煸炒，再加入葱姜蒜，小米辣调味，最后放入茴香和空心菜大火快速翻炒即可出锅 。一道鲜嫩的小炒就做好了
新鲜小茴香菜如何做？新鲜的小茴香菜这样做很好吃:洗净之后切成小段，再放入锅中油炸至熟，出锅后放凉加入食用盐，蒜末，酱油等 ， 搅拌均匀后装盘，口感脆爽，另外加入鸡蛋，面粉，食用盐，清水调成面糊后放入平底锅中煎成两面金黄后制成茴香饼，口味独特 。
什么菜适合小茴香？肉菜适合小茴香
小茴香调料是一种常用的调料 ， 不过并不是所有菜都放小茴香的，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不宜用小茴香调料 ， 不然味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的香味，适合放小茴香调料的菜主要有：
1、卤、煮的禽畜菜肴 。
2、豆类、花生、豆制品等 。
3、炖牛、羊肉等腥膻味较重的食材 。
4、烧鱼、麻辣火锅时作调料 。
【小茴香菜 小茴香菜图片】5、作为烧烤的调味料 ， 类似孜然 。
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