真相四：与蘑菇和土豆是绝配 。鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配 。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐（一种呈鲜物质），鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐 ， 在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠 。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和 。土豆含有较多的谷氨酸盐 ， 和鸡肉搭配也会增强美味 。
真相五：烹饪完再去掉鸡皮 。为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮 。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜 ， 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮 。
真相六：柴鸡安全风险可能更大 。很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示 ， 从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计 。从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好 。但从食品安全角度来看 ， 由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大 。
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