1、日式鲷鱼饭的用料：大米300g、鲷鱼切片150g（带皮）、细葱2根、鲜姜1片（15克左右）、酱油2茶匙、盐少许 。
2、把米放入笸箩，然后放入盛满水的圆盆内淘米；取出笸箩用手揉搓大米，再用清水洗净，截至淘米水几乎不再混浊 。控除水分 。
3、把米放入带盖的锅里，加入400毫升水，放置30分钟 。
【鲷鱼日式做法 日式鲷鱼怎么弄】4、剔除鲷鱼切片中的鱼骨，切成1公分厚，3公分见方的小鱼块，撒上少许盐之后放置20分钟 。将细葱切成葱丝，鲜姜去皮切先成姜片再切成姜丝 。
5、在淘净的大米中倒入少许酱油，把鲷鱼块摆放在米上，盖上锅盖，中火加热 。煮沸之后改为小火，继续加热12分钟之后，关火，余热焖饭 。请切勿打开锅盖 。10分钟之后，打开锅盖，把米饭上面的鲷鱼取出暂时放到盘里，用湿的木饭勺把锅里的米饭从下至上拌松软 。把米饭盛入碗中，在米饭上面放上一起蒸过的鲷鱼块，再均匀地撒上葱丝和姜片 。注意请擦拭锅盖内侧的水滴，请切勿滴到饭上，以免影响米饭的口感 。
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