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胡萝卜是非常常见的一种食物，生活中无论生吃还是做菜都是很不错的选择，胡萝卜中富含多种维生素和矿质元素，对保护眼睛，起着很好的作用，胡萝卜有很多美味的吃法，也都非常营养，那么胡萝卜怎么吃更有营养？胡萝卜的做法有哪些呢？
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1、胡萝卜怎么吃有营养
【胡萝卜怎么吃更有营养？胡萝卜的做法有哪些呢？】 1、不要去皮
胡萝卜营养丰富 ， 可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了 。
专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层 ， 所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素 。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工 ， 在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了 。专家提示，胡萝卜不必削皮，只要轻轻擦拭即可 。
2、炒着吃更有营养
胡萝卜的营养很大，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅 。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用 。
但胡萝卜素属于脂溶性物质 ， 只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收 。如生食胡罗卜，就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用 ， 所以胡罗卜不宜生吃 。胡萝卜中的VA是脂溶性的 ， 炒熟吃才能利于人体吸收 。
3、熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β-胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂 ， 才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养 ， 更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
4、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子 。主要有三个原因：
首先，胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β-胡萝卜素的吸收率 。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解出来，再调成馅 。
其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收 。
最后 ， 由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢 。把胡萝卜混在馅里 ， 肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿 ， 这样，营养和口味可以兼得 。
5、炖煮吃能抗癌
胡萝卜生吃不利于营养吸收，但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒，胡萝卜素也会大量损失 。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，因为这时温度合适 。水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，在加热的过程中会释放出来，也有利于胡萝卜素渗出 。
2、胡萝卜的做法大全
(1)胡萝卜苹果汁
1、准备胡萝卜1个，苹果半个 。
2、将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁 。
3、放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂 。
4、用清洁的纱布过滤取汁即可 。
(2)胡萝卜炒肉
1、准备胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱适量 。
2、胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以 。
3、锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒 。
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