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抗大肠癌的食物有一些含纤维丰富的的蔬菜，比如说茭白、芹菜等，它们进入肠道以后，能够使其中食糜的排空速度加快，能有效缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，从而促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有益 ， 所以在提倡生活中我们要多吃这类食物 ， 已到达防癌的目的 。
抗乳腺癌西红柿中含有较丰富的番茄红素，番茄红素可以促进，某些有防癌的细胞素分泌，从而激活淋巴细胞对癌细胞的溶解 。西红柿提取物能减少乳腺肿瘤心血管的生成，通过减少或阻断肿瘤供养，进而抑制乳腺肿瘤生长 。番茄红素还有抗氧化的作用 。研究证明，长期大量的服用西红柿可以有效的抗癌 。
抗结肠癌红薯又叫地瓜，含有丰富的蛋白质、果胶、氨基酸以及一种化学物质氢表雄酮 ， 氢表雄酮具有延缓衰老 ， 增强体能等作用 ， 还可以调节免疫系统，提高肌体的免疫力 。研究证明，长期服用红薯能预防结肠癌和乳腺癌 。
抗肺癌胡萝卜素可提高抗癌的免疫力,增加坏死因子的产生,预防重度吸烟者发生肺癌 。胡萝卜素有维持皮肤粘膜层完整的作用 。通过清除机体内自由基 ， 来达到防治癌症作用 。含胡萝卜素丰富的食物有南瓜、胡萝卜等 。
【抗癌的蔬菜有哪些】
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