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冬天是人体最需要热量的季节 ， 冬季的寒冷加快了人体的新陈代谢，促使人们需要补充大量的热量 。鸡汤是温补性很强的汤品，鸡肉鲜美的口感也能增加食欲，但是并不是所有人都可以喝鸡汤的，那么冬季鸡汤哪些人不能喝？家中熬鸡汤有哪些学问？
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1、鸡汤不是所有人都能喝
冬季喝鸡汤进补是我国的传统 ， 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效 。吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基?。杂小岸窘梗茨甏蚧ⅰ币凰?。虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”，但一定要因人而异，否则进补太多 ， 反而会适得其反 。
“虚则补之” ， 并非人人需要进补 。冬季人体合成代谢功能增强 ， 很容易吸收营养，是进补的绝佳时期 。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人 ， 适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能 ， 同时储存能量好过冬 。
对于一些身体素质本身就比较好的人来说 ， 这个时候可以喝汤吃肉 ， 但是同时需要多锻炼 ， 保持进出平衡 。心脑血管疾病患者和“三高”人群则不能盲目进补，以免加重身体负担，造成不良后果 。
2、这些人不适合喝鸡汤
1、慢性浅表性胃炎患者 。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者 。
3、高尿酸血症患者 。
4、高脂血症和脂肪肝患者 。
5、肾功能不全患者 。
3、如何煲出美味鸡汤
1、一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮 ， 粥烧好后，倒入鸡汤 ， 鸡则白切，另盛盘里 ， 蘸酱油吃；或者就是将鸡肉切碎，与粥同烧 。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味，最够味的是将鸡肉切丁焯水，待粥滚后，八粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜味无比，非常好吃 。
熬制最好的鸡汤是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁来 。将鸡切块后用酒洗，再炒，然后蒸约3小时 。就有差不多半碗的鸡肉汁，可加上胡椒粉食用 。由于鸡的精华已经化成鸡汁，所以可以不吃鸡肉，也可把鸡肉做成其他菜 。
2、推荐一款香菇鸡汤
材料：料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块 ， 汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软 ， 生姜洗净拍松；
2、把所有材料放入砂锅 ， 倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可 。
注意：汤鲜味美 ， 营养丰富 。汤未煮好前，不要加精盐 ， 这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美 。
4、鸡肉功效和作用
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
4.鸡肉性平、温、味甘 ， 入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等 。
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