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如何卤猪蹄子 如何卤猪蹄

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如何卤猪蹄子 如何卤猪蹄

文章插图
卤猪脚怎么做？1、食材：猪脚适量，油适量，盐适量 ， 葱姜适量，花椒适量 ， 八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量 ， 醋适量 。
2、猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来没有什么土腥味，味道更香 ， 猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净 。
3、锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来趁热拔去残留的猪毛，洗干净血沫，放在电压力锅中 。
4、大葱清洗干净，切成段，准备好花椒、辣椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片 。
5、把3中准备的所有调料放入电压力锅中，再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋 ， 一勺半的盐，加入的清水正好没过猪脚，按下电压力锅的豆蹄筋键 。
6、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适 。
7、锅中放入少许的油 ， 加入一小把碎冰糖炒至微红，再加入炖好的猪脚和汤卤，大火烧开继续收汁，收汁后即可出锅装盘 。
卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些？材料
食材
猪脚2400g
花生仁200g
葱段50g
姜片20g
辣椒2根
水1200㏄
调味料
酱油300cc
细砂糖3大匙
做法
1、猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5分钟，捞出洗净 ， 泡入冰块水冷却 ， 沥干备用 。
2、取陶锅 ， 冷锅倒入1大匙色拉油 ， 以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开 。
3、于作法2锅中 ， 加入作法1猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1小时，熄火续焖约20分钟即可 。
整个卤猪蹄做法？准备材料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉 。
一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用 。
二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂 。
三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火 。
四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用 。
五、将酱油，清水，白糖，五香粉，蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀，准备好卤汁 。
六、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟 ， 转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面，翻面继续熬10分钟 。
七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠，可以尝尝是否已经入味 。
八、入味后将成品捞出后放凉，吃的时候切片即可食用，卤猪蹄就做好了
卤猪脚最正宗的做法？【如何卤猪蹄子 如何卤猪蹄】食材：猪蹄800克
配料：葱50克，姜50克，酱油3汤勺，蚝油3汤勺，糖1汤勺 ， 大料2粒 ， 花椒4粒
1猪蹄洗干净，去净猪毛 。
2猪蹄焯水，煮5分钟 ， 烫除杂质 。
3将猪蹄捞出 ， 加入所有配料拌匀 ， 腌制30分钟以上 。
4腌好的猪蹄放入高压锅 ， 高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干 。
鹵猪蹄的做法？食材：猪脚一只、蒜头8颗、葱2支、姜6片、辣椒一根、糖五匙或半碗、米酒一碗、酱油一碗、酱油膏一碗
1、把葱白切下葱绿绑在一起 。姜切片约6片 。蒜头8颗拍扁 。辣椒切开去籽 。
?2、准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置 。冷水入锅 ， 水淹过猪脚，开中火把水煮滚，滚个10分左右，关火将杂质捞出 ， 热水倒掉，把猪脚充一次冷水，洗干净后，再重复一次上面动作 。

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