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怎么切牛肉？1、先要观察牛肉的纹理走向，然后顶着肌肉纹路来切，把纹路切断，如果顺着纹路来切，筋腱会被保留下来 ， 在烹饪时不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂而影响口感 。
2、切牛肉的时候用左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法来切 ， 切的时候要要注意牛肉的厚薄要均匀，这样在进行烹饪的话，才能做到受热均匀，才会好吃 。
牛肉切片怎么切？牛肉切片和羊肉切片一样，先要将精选的羊肉用塑料布圈成圈，在冰箱中冻实，然后拿到切片机上切片 ， 但是切牛肉片要切的厚一点 。
牛腱怎么切？牛腱要横切，因为牛腱的筋腱较多，若随手顺着切，许多筋腱会整条的保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉很难嚼动，牛腱横切出来的口感好
如何正确切牛肉？切割方式：
1、第一步：牛肉质量有这样一个标准，根据手工切块的牛肉片 ， 或者炖或烤，去皮的牛肉更好 。
2、第二步：根据牛肉的质地切牛肉 。最好将刀锐化，并直接切成几根刀，切成牛肉的质地 。
【如何切牛肉片 如何切牛肉】3、第三步：切好一片 。用上述方法 ， 切出的牛肉片非常均匀，非常薄 ， 很适合烤肉和涮牛肉 。
4、第四步：根据上述方法再切几片 。每个切片非常薄且均匀 。
牛肉怎样切？1、牛肉要横切 。俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多 ， 要横着纤维纹路切，才能把筋切断，这样才利于烹制 ， 如果顺着纹路切，筋腱保留下来，烧熟后的肉质柴艮，容易咬不动 。
2、牛肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量低，味道鲜美，是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉 。
3、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效 ， 其中的肌氨酸含量比其它任何食品都高，使训练能坚持得更久 。
4、牛肉不可以食用太多，一周吃一次即可 ， 反复剩热或冷藏加温的牛肉食品不宜食用 。
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