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现在吃龙虾的人越来越多，但大多数人都是在外面吃别人做好的现成的，但其实外面很多都没有清洗干净，那样吃了对身体没有好处 ， 而且还有些商家甚至弄的死虾，所以吃小龙虾还是自己亲自挑选活虾，并且认真清洁，细心烹饪 ， 那才是最健康最美味的龙虾 ， 那么龙虾的清洁是一个困难的事情，那么怎样洗龙虾又快又干净呢？我们一起来看看 。
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1、龙虾应该怎么洗
1.剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2.两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲 ， 顺势一拉 ， 拉出黑肠子来；
4.在背上竖剪一刀，以便更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；
5.在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去 。
因此，从市场上买来的小龙虾，应用清水多冲洗，以免“洗虾粉”等有害物质的残留 。
2、麻辣龙虾的做法
材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头 。
生姜四片左右，大葱一小段 ， 干辣椒 。
花椒，香叶 ， 八角，草果 ， 料酒，盐 ， 老抽适量 。
做法
1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到 。
2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切 。
3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎 。
4、加入其他上述的调料，继续翻炒 。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透 。
5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了 ， 倒入香芹段翻炒均匀即可 。
3、吃龙虾注意事项
一、烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的 。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来 。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头 。
因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫 。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病 。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单，就是咬一下如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的 。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟 。
二、吃龙虾看看尾巴有没有泥
如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴，说明这种龙虾是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的池塘里的 ， 这样的龙虾即使用刷子清洗也无法将尾部的脏东西洗干净，烧出来吃时也会感到有种怪味道 。另外，生长在污水中的龙虾个头会较小 ， 身体颜色不是那么鲜艳 。而真正生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后，只需要用清水冲冲即可入锅 ， 不需费多少清洗的工夫 。
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质 。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉 ， 虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉 。最后还要经过刷、洗才能烹饪 。
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