1、食材：蚕蛹适量 ， 椒盐适量 ， 芝麻适量 ， 面粉适量 。
2、准备食材：先把活蚕蛹洗干净 ， 放盐煮开约三五分钟就差不多了 ， 时间不要煮长了；
3、准备食材：蚕蛹控水 ， 凉凉儿 ， 用刀或剪刀从中间竖着剪开 ， 取出里面黑色的硬芯 ， 这个不能吃；这样做的目的一是可以炸得更脆更酥 ， 二是炸的时候不容易爆锅浅油 。
4、加面粉：将适量面粉倒入剪开的蚕蛹中 ， 并搅拌均匀；
5、炸蚕蛹：炒锅加油烧到七八分热 ， 根据数量 ， 将部分茧蛹倒入锅中 ， 注意炸的时候要经常翻拌一下 ， 让其受热均匀 ， 没有沾连；
【蚕蛹怎么炸才酥脆 油炸蝉蛹怎么炸的酥脆】6、炸完出锅：直到全部炸成边缘里呈深棕色 ， 用漏网勺控油 ， 捞出上盘即可 ， 这里注意 ， 如果想吃硬脆一点的 ， 可以再复炸一次 ， 炸的不要过了 ， 会发苦的 ， 放盘后不要马上撒椒盐 ， 凉一会再撒椒盐、芝麻 。
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