生活中有好多人都非常喜欢吃螃蟹 ， 而且秋天是螃蟹正好上市的季节 ， 这个季节的螃蟹正好是最肥美的时候 。但是蒸螃蟹的时候 ， 到底是用冷水还是热水蒸呢？蒸螃蟹用冷水还是热水大家在蒸螃蟹的时候还是用热水比较好 。
主要是因为大家吃螃蟹的时候 ， 实际上我们大家最主要吃的就是蟹黄了 ， 因为蟹黄吃起来的味道非常不错 ， 如果说用冷水去煮螃蟹 ， 这时候温度是可以慢慢升高的 ， 这时候就会产生螃蟹在蒸笼中长时间的挣扎 ， 是会导致蒸出来的蟹黄产生乌发聚集的情况 ， 而用热水的话 ， 可以避免蟹黄出现流失的情况产生 。
清蒸螃蟹如何清洗对于清蒸的螃蟹来说 ， 我们首先要把螃蟹的体表冲洗好才行 ， 然后我们还需要把螃蟹放入到淡盐水中 ， 浸泡上一段时间之后 ， 而且盐水的浓度是需要尝起来稍带咸味的时候就可以了 。
同时我们在用淡盐水去浸泡螃蟹的时候 ， 这样可以让螃蟹把胃里的脏东西吐出来 ， 所以说在浸泡的时候 ， 我们必须要多换几次清水才行 ， 必须要等到螃蟹吐出的水完全变清了才可以 。
如何蒸螃蟹1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴 ， 之后我们要用盐水去给螃蟹泡上半小时 ， 这样是可以让螃蟹吐出体内的脏物 ， 这样蒸出来的螃蟹肉质才可以更嫩 ， 同时也可以让螃蟹的味道更加鲜美了 。
2、等到螃蟹泡完之后 ， 我们还需要给螃蟹完全的进行清洗 ， 可以试试用牙刷去清洗螃蟹 ， 这样比较干净卫生 。
3、之后就可以把螃蟹上锅开始蒸了 ， 我们要把螃蟹的肚子朝上 ， 这样蒸螃蟹是比较好的 ， 可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽 ， 这样是可以让螃蟹的味道更好 ， 而且还可以让蟹体完整 ， 还可以让螃蟹色泽更加红润明亮 。
【蒸螃蟹用冷水还是热水 蒸螃蟹用冷水还是热水好吃】 4、因为蒸螃蟹的时候 ， 实际上和大小是有非常大关系的 ， 一般来说 ， 对于正常大小的螃蟹来说 ， 我们蒸上十二分钟就完全足够了 ， 这样是可以让螃蟹完全熟透的 ， 同时如果是比较大的螃蟹 ， 那么我们蒸上十五分钟的螃蟹 ， 这样就可以让螃蟹熟透了 ， 大家还是应该用热水去煮螃蟹 ， 这样才可以更好的煮熟螃蟹 。
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