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嘎牙鱼炖豆腐的正宗做法？1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；
2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；
3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；
4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟 ， 出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌
鱼炖豆腐粉条怎么做好吃，活鱼炖豆腐粉条的家常做法？嘎鱼、北豆腐、粉条、大葱、姜片、盐 。
1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分 。
2、葱白、香葱切段 ， 姜去皮切片 。
3、北豆腐切见方小块，粉条洗净 ， 放入清水中加少许盐浸泡5分钟 。
4、锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透 。
5、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥 。
6、大火将水烧沸 。
7、转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色 。
8、豆腐 ， 粉条沥水，下入锅中小火炖5分钟 。
9、加适量盐调味 ， 继续煮5-10分钟 。
10、出锅撒入香葱段即可 。
嘎鱼炖豆腐茄子的做法？材料
主料：嘎鱼、茄子、豆腐
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法
1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，豆腐切块
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼 ， 轻炸一下捞出；
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼 ， 烹料酒、酱油，加老汤 ， 烧开，放入茄子，豆腐，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可 。
红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？1
准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净 ， 要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切颗粒状；
2
炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；
3
将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；
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放入葱、姜和大蒜；
5
放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；
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放入适量香醋；
7
再放入适量生抽；
8
将切好的豆腐块放入锅中；
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放入一罐330毫升的啤酒；
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然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；
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再根据自己的口味放入一点盐；
12
盖上锅盖 ， 汤汁沸腾后转为小火炖；
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将汤汁收浓，留一小部分 ， 然后放入香菜即可；
14
将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜 。
嘎鱼炖豆腐粉条做法1.嘎鱼活鱼收拾干净 ， 鱼身上划刀
2.准备好干辣椒段 。姜片葱段，花椒 ， 八角
3.放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
4.细干辣椒段 。姜片 。葱段 。花椒八角炸香
5.把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
6.烹点料酒去腥
7.再来点米醋
8.放酱油上色
9.大一点火，让料酒米醋的香味释放出来 。这样能把鱼的腥味带走
10.加温水 。盐 。没过鱼即可
11.豆腐切大片，粉条提前用水泡好
12.准备好葱花 。蒜末 。香菜段
13.鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
14.炖五分钟，把粉条下锅
【嘎鱼炖豆腐，嘎鱼炖豆腐图片】15.再炖五分钟 ， 加味精，撒葱花 。蒜末 。香菜段出锅
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