徽菜是中国比较有特色的菜系 ， 在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢 。比较擅长烹饪河鲜和家畜 。菜品咸中带辣 ， 汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味 。
九、楚菜
楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼
楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系 。主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成 。汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等 。荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称 ， 其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等 。黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃 。
十、京菜
京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡
去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟 。在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好 。
四大菜系八大菜系排名？八大菜系排名：
1 ， 川菜：四川菜系，各地风味比较统一
2，粤菜：即广东菜由广府、客家、潮汕三种风味组成
3，苏菜：即江苏菜系 ， 由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成
4，鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成
5，闽菜：是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味的菜系
6 ， 浙菜：即浙江菜，以杭州菜为代表，浙江菜系各地都比较统一
7，湘菜：即湖南菜系，以长沙菜为代表，湖南菜系各地风味统一
8，徽菜：即徽州菜系不等同与安徽菜，徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部
中国四大菜系为？四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。
1、鲁菜
鲁菜起源山东的齐鲁风味，是四大菜系之一，是四大菜系中中唯一的自发型菜系，鲁菜的历史最悠久，手法难度高 。鲁菜起源于春秋时期，主要特色菜品油爆双脆、扒原壳鲍鱼 。
2、川菜
川菜来自于四川，主要口味偏辣，特色菜主要有回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡 。
3、粤菜
粤菜即为广东菜，粤菜由3种地方菜组成，分别是潮州菜、东江菜、广州菜 。菜品多用肉类，主料突出 ， 讲究香味，味道偏咸 。
4、淮扬菜
淮杨菜的原料大多数以水产为主，淮扬菜始于春秋时期，淮扬菜非常讲究刀工，在烹饪上善用火候，所以菜品非常精致，味道醇和 。
鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？关于美食，我们最常听到的就是四大菜系，其实四大菜系就是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 。
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时，南食、北食各自形成体系 。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ， 成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系 。（小编其实偏向川菜的，因为本人非常喜欢吃辣的）
鲁菜也称山东菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系 。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、白扒四宝、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、枣庄辣子鸡、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、酥炸全蝎、西瓜鸡等 。
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