三，红酒的下酒菜
红酒这个东西的下酒菜很特殊，是所有酒水当中唯一搭配甜品的酒种 。众所周知，红酒之于中餐 ， 那是强行加塞，因为中式菜肴就没有饮用红酒的习惯 。把红酒放到中餐的餐桌 ， 也是奇葩之举 。
红酒搭配西餐，最搭配就是牛排，牛排是热的，和受制于温度的充满娇气感的红酒来说 ， 就是美女爱英雄，是一腔孤勇 。当用钢叉餐刀划开牛排塞进嘴里的时候，这几分熟的牛排到底和红酒产生什么样的化学反应 ， 反正我不知道，哈哈 。
总之，热牛排和红酒在口腔种搭配 ， 一定是个化学反应 。牛排太热，肯定和红酒冲突 ， 但牛排端上来后，一定不会太烫嘴 ， 这里的牛排就相当于白酒和酱牛肉的搭配 。我只知道红酒的抓口感，是在消遣的时候干喝一口，才能品味出来 。酒精上脑后 ， 可以来一点甜品，甚至是蛋糕和甜口的小点心 。
老王本身不喜欢红酒，太小资，当然红酒也太贵，没意思，一般不选择 。
四，黄酒的下酒菜
黄酒的酒精度数等同于红酒 ， 不是果酒，和红酒一样属于酿造酒 。但是黄酒的下酒菜和白酒几乎一致，而黄酒更适合搭配简简单单，素面朝天，清雅有致的江南菜肴 。一个茴香豆，一个清蒸鱼，一盘简单的素炒 。比如炒三丝，清炒牛心菜，清炒草头 。其实，黄酒的去腥功能比白酒还卓著，这是相当奇怪的事情 。因此黄酒更适于水产的菜品，而不是和家禽肉菜，比如大头虾 ， 基围虾 ， 小黄鱼，各种河鲜海鲜之类的菜品 。
这一点从黄酒的口感上就能领略，第一次喝黄酒的人 ， 喝不惯，甚至可以喝到一股鱼腥味，就像40度以下的白酒一样，反而有一股腥味 。所以黄酒搭配的菜品虽然和白酒一致 ， 但更适合水产类菜品 。
总之，所有的酒种 ， 一定不要搭配热菜 ， 烧烤类或许是个例外 ， 吃烫嘴的火锅呢，就是把啤酒当作降温的工具，其实啤酒火锅本身极其不搭配 。所以，饮酒适可而止的同时要切记 ， 搭配热菜饮酒，不适合任何酒种 。吃热菜，品味不到酒的美感 。
【喝酒吃什么菜最好养胃 喝酒吃什么菜最好】
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