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买菜也是需要掌握技巧的，购买质量上等，而且营养价值高的蔬菜很重要，不过要想购买到这样的新鲜蔬菜，也是需要掌握方法的，那么购买蔬菜怎么挑选最好？常见蔬菜的选购方法有哪些？购买常见蔬菜的技巧很简单 ， 下面就来详细了解具体方法吧 。
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1、常见蔬菜的选购技巧
【购买蔬菜怎么挑选最好？常见蔬菜的选购方法有哪些？】 1、茄子
买茄子不买表皮明亮、摸起来很滑手的，这样的茄子一般比较老，里面籽粒多 。那些表皮暗黑色、摸起来有点涩手的比较鲜嫩 。
2、西红柿
买西红柿不买顶上出尖、颜色不均的 ， 这样的西红柿多半是沾了花、抹了药的 。西红柿表皮鲜亮、从果顶到果蒂颜色一致，用手摸起来紧实有弹性的，是成熟度适中的西红柿 。而颜色过于深红 ， 摸起来发软的 ， 就有点过熟了 。
3、冬瓜
买冬瓜要买表皮带霜的 ， 这样的冬瓜新鲜 。买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的 。黄瓜根据有无刺瘤可以分成两大类 。有刺瘤的黄瓜以瓜条顺直、瓜把短、顶花带刺的较为新鲜 。
4、萝卜
萝卜形状各异，颜色多种 。挑选时以根形圆整、表皮光滑、颜色鲜亮、手感沉重的为优 。拿在手里沉甸甸的、压手的萝卜，保证水分足、无糠心 。
5、圆白菜
圆白菜要选叶球紧实、叶梗窄、牛心形的，这样的圆白菜口感脆嫩 。
6、马铃薯
马铃薯要买薯形圆整、表皮完好、芽眼浅而且少的 。这样的土豆新鲜度高 ， 可储存的时间较长 。而表皮出现绿色、长芽的马铃薯不能吃 。
7、豆芽
豆芽色白、粗壮、无根的，肯定是使用了激素的 。如果闻起来有氨气味和过于洁白的豆芽，就更不要购买和食用了 。
8、芹菜
怎样选购芹菜：叶色浓绿的都不要购买 。如果叶颜色发深，说明生长期间缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感不好 。判断芹菜是否新鲜，主要看外观是否平直，新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜 ， 叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
9、山药
怎样选购山药：要注意挑选块茎的表皮 。通常选购表皮光洁无异常斑点 。如果表皮有斑点则千万不可以购买，因为它已经感染病害 ， 没有了食用价值 。
10、花菜
怎样选购花菜：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的颜色 ， 以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品 。
11、青菜
怎样选购青菜：一般矮短的品质好，口感比较鲜软；二要看叶子颜色深浅，淡绿色的好；
当前全国蔬菜抽检合格率平均在95%以上，大的农贸批发市场实行准出准入制度和快速检测技术，蔬菜产品的质量安全是有保证的，加上削皮和认真清洗 ， 完全可以放心吃 。
2、吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食 。
2.血压低者
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食 。
3.生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食 。
4.过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜 ， 食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应 ， 引起日光性皮炎等皮肤炎症 。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高 。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。至于癞疥患者 ， 最好勿食 。
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