天水的地方特色小吃是什？面鱼，散饭，呱呱，荞面凉粉，猪油盒子，锅盔等等 。
【天水美食？天水美食图片】天水面鱼也叫“漏鱼”，这是一道当地著名的地方小吃，它承载了太多过去的记忆，也体现人们对自然的向往 ， 生活的热爱，做法简单，在烧开的水锅里 ， 倒入玉米面糊，同时用勺子不断搅拌，水量须保证面糊黏稠性 。准备好一盆清水（热水），在有洞眼的电锅篦子上，倒上玉米面糊用勺子按压，让面糊沿着洞眼漏入清水中，用筷子拨开漏下的面鱼 ， 不要黏连 。
天水的特色小吃有哪些？1、浆水面 ， 天水浆水面又称酸菜饭，是一种传统面食小吃，是天水广大地区，特别是农村一带的家常饭 。用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条 。味酸，能生津止渴，清热祛暑 。
2、散饭，甘肃特色小吃 ， 流传已久 。一般是有玉米面做的最为尚品，口感极佳 。调上酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣，是天水农村乡县，冬天主食之一，吃起来香而不腻，回味悠长 。
3、呱呱，是天水的传统风味小吃，被誉为"秦州第一美食" 。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的 。以香、辣、绵、软着称，是天水必吃的早点 。
4、天水杂烩，当地特色菜 。因其配料丰富 ， 荤素搭配，味道鲜美而广受大家喜爱 。
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