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为什么煮的大米汤很白？是水质问题 。不过稍稍更正一点：不是碱性问题、是硬度问题 。
软水、蒸馏水熬得粥都是透明偏淡黄色、而且很稠厚的 。而硬度大的水质熬得粥就是泛白而且不够稠厚的 。这是水质中的钙镁离子跟部分淀粉结合生成了不溶于水的沉淀物造成的 。如果你没有放其他一些奇怪的东西，直接煮出来的大米粥和牛奶差不多白是正常的，可以放心吃 ，
好喝又好吃的大米汤怎么熬？在北方熬的黄黄的汤，在南方熬不出来，有什么办法吗？北方的尤其是陕北的小米粥慢火熬制，能熬成金黄色的米粥 ， 而南方的大米粥从本质上和小米有着很大的区别 。
第一，小米和大米颜色不一样，小米是黄色大米是白色 。
第二 ， 大米吃米饭比小米有优势 ， 但是小米可以吃米饭，也可以熬粥 。要是熬粥我觉得我们陕北小米要比南方大米好，你觉得呢？
大米汤怎么熬的发绿？1
【大米汤怎么做好吃 大米汤怎么做】水质问题
如果煮大米粥用的水中含有较多的矿物质成分，那么煮出来的水容易变绿，这种现象在农村用井水煮粥较为多见 ， 建议更换水质，用纯净水或自来水再煮试试看粥颜色有无变白 。
2
锅子材质问题
生活中常用高压锅、不锈钢锅、铁锅、砂锅等煮粥，其中可能导致大米粥变绿的锅子材质可能是铁锅 ， 可更换用上述其他锅子煮粥尝试 ， 看粥有无变白，如没有则跟下面原因有关 。
3
添加食材问题
在大米粥添加绿色的蔬菜，如：菠菜、苦瓜、黄瓜等都会导致粥变绿，有一道菜品叫做太极粥 ， 其使用的绿色就是用菠菜汁制成的；另外让你意想不到的是，用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素较高成分的食物煮大米粥 ， 也会有颜色变绿的现象，这是因为花青素遇到碱性水而出现的正常现象，可放心食用 。
米汤水怎么做？今天做一个大米和小米混合米汤 。
1，将大米小米大枣洗净 ， 然后大枣取亥 。
2，烧水先放入大米煮五分钟左右 ， 再放入事先准备好的大枣和小米，烧煮十多分钟既可食用！
大米汤煮几分钟？大米粥的做法
材料：大米、水适量
做法步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水 ， 米铺平，水面超过米面3公分左右，大米和水的比例是1：3 。
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定） 。
3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出 ， 10分钟左右品尝是否煮熟 。
4、如果煮熟后 ， 关火，大米粥就煮好了 。
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