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大白鱼习性？鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼 。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长 。以鱼是和水生昆虫为食 。重量多在2.5-3.5公斤之间 ， 大者可达5公斤左右 。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍” 。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴 。兴凯湖水质洁净，营养丰富 ， 利鱼仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品 。
麻鲢鱼与大白鱼是一种鱼吗？麻鲢鱼与大白鱼应该不属于同一鱼种 。
麻鲢鱼，也叫花鲢鱼 。它属于四大家族鱼类中的鳙科类，属于以浮游生物和肥水为食的上层鱼类 。而大白鱼应该是我们所说的翘嘴鱼（有黄尾、红尾等等），虽然它也是上层水层的鱼类，但是其属于凶猛类鱼种，攻击性极强，以鱼虾等为食 。就像太湖三鲜之一白鱼就是在种鱼类 。
兴凯湖大白鱼的做法？步骤/方式1
大白鱼洗净
步骤/方式2
在鱼身划刀
步骤/方式3
加盐，揉搓5分钟
步骤/方式4
在划刀处放葱姜，干辣椒
步骤/方式5
放入蒸锅中
步骤/方式6
起锅，盖上盖子蒸10分钟
步骤/方式7
完成
大白鱼的典故？相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳 ， 阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱 。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品 。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱 。
春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药 ， 其肉性味甘、温 ， 有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋 。
镜泊湖大白鱼怎么做好吃？清蒸镜泊湖大白鱼：
1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀 ， 放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用 。
【大白鱼？大白鱼图片】2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上 ， 上桌时带米醋、姜米15克佐食 。
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