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“培根”是什么肉？合成的吗？不管自助烧烤烧烤，还是早上吃街头的手抓饼，培根都是非常常见的 ， 但实际上目前我们能吃到的培根绝大多数都不是真正的培根，真正的培根可不那么便宜 。
所谓培根，其实就是烟熏猪肉，是西方的一种肉制品，与火腿、香肠齐名 。
在欧洲，培根也被称作是烟肉，顾名思义就是一种烟熏之后的腌制猪肉，其主要的原料就是猪肋条肉或者猪脊背肉，音译后被称作是“培根” 。
培根咋西方是很受欢迎的食物，尤其是在吃早餐的时候基本上是不可缺少的，而在国内的话培根虽然看起来遍地都是，但多数都不是西方那种用好猪肉做成的培根 。
培根就是烟熏猪肉
最早的培根起源于新航路开辟初期，当时欧洲人抵达北美之后，发现纽芬兰地区的印第安人会将鹿肉用盐腌制，然后烟熏保存 。
经过处理的肉不仅更容易存放，而且有一种十分独特的鲜香与烟熏风味 。
欧洲人将这样的做法带回了国内加以改变，一开始制作培根的不仅是鹿肉 ， 还有牛肉、羊肉甚至兔肉，但后来人们觉得还是猪肉制作的培根最美味 。
从十八世纪开始，培根的制作在欧洲盛行起来，尤其是德国、丹麦、英国、荷兰这些国家的培根制作极其风行，培根逐渐成为西方人餐桌上不可缺少的食物 。
便宜培根未必是真
近代时期，培根跟着西方人的脚步进入了中国，但当时国内能够吃饱都难 ， 所以培根这样的洋玩意儿并没什么人吃，甚至还不如吃本土的腊肉 。
同样是用腌制烟熏的办法 ， 中国人这样处理猪肉的历史能追溯到三千年前 。
直到上世纪后期，随着改革开放，培根才重新流行起来 ， 尤其是这些年人们的生活条件越来越好的情况下，培根变得似乎非常常见 。
在吃烧烤的时候，还有在吃早餐的时候 ， 培根好像到处都是，这样的培根的确是有一种咸咸香香的味道，但是 ， 我们经常能够吃到的培根，并非西方那种真正的培根 。
假培根与真培根之别
西方的培根是用猪肋条肉或者猪脊背肉制作 ， 通常就是经过腌制与烟熏，然后进行切片处理制作而成，这并没有什么问题，但国内的培根很多并非如此 。
用好的猪肉制作成本太高，现在有很多的培根其实就是用猪碎肉与鸭肉制成 。
因为原料不太好，所以为了达到真正培根的味道，需要加入大量的卡拉胶、大豆蛋白之类的添加产品，甚至于还要加入硝，这样才能使得其色泽鲜艳，看起来更有食欲 。
所以说真正的培根并不是什么合成肉食，只是烟熏腌制猪肉切片，然而因为成本问题，市面上有大量猪碎肉与鸭肉制成的假培根，还有些干脆是用豆制品做出来的素培根 。
培根和熏肉区别？其中最大的区别在于水分的多少 。许多培根都不需要风干脱水，直接腌制和烟熏后就用来实用 。而腊肉往往需要经过一个风干的过程，使腌肉脱水 。再有就是使用的配料和香料不同 。。当然，也有培根经过脱水，不过不是超市里卖的那种 。而腊肉翻译成英文，完全可以称为中国培根 。
小猪佩奇吃培根的故事？没有确凿的证据表明小猪佩奇吃过培根 。小猪佩奇是一个儿童动画片中的角色，她的饮食没有明确被描绘出来 。从健康的角度来看，猪肉制品如培根含有过多的脂肪和盐分 ， 不适合小猪佩奇这类儿童角色食用 。小猪佩奇的故事中强调的是健康饮食、快乐生活和家庭关系 。
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