各地有什么特色美食？中国各地特色美食举不胜举 。
前段时期因为大家知道的原因，待在家里不太敢出门 。
无聊之间 ， 很多以前吃过的美食都涌进了脑海 。
吃过美食佳肴不少，有的淡忘了，有的却久久不能抹去 。
因为篇幅关系 ， 不可能一下子 ， 将所有的曾经吃过的美食都一股脑儿呈现出来 。
那我就把印象最深刻的奉献给看官 。
今天我要介绍的是杭州醋鱼 。
杭州醋鱼又称宋嫂鱼羹 。
相传为南宋著名民间女厨师宋嫂发明，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞叹不已，于是名声大振 。
从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世 。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜 ， 流传至今 。
民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：
选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤 ， 宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁 ， 浇在鱼上，即可上桌 。
我以前做过业余导游，带游客到杭州必点此菜 。
杭州的楼外楼饭店制作这道菜，称得上高手 。
杭州醋鱼我有时候叫做它西湖醋鱼 。
此菜特点：鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。
现在杭州不经常去了 ， 偶而去杭帮菜馆外婆家、白鹿原饭庄叫一客醋鱼，
刹刹馋 ，
但那味已全然没有当年我在杭城尝到的味道了 。
网络图片，遇纠必撤 。
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