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香菜可以10月份播种，香菜比较耐寒 ， 生长最适宜温度为17~20℃ 。香菜在种植时对土壤的要求不高，但是肥沃、疏松、排水性良好的沙质土壤更有利于其生长 ， 播种前需将香菜种子外壳搓开 ， 将其放入清水中浸泡6~8小时 ， 提高香菜种子的出芽率，出苗后需及时进行浇水，并除去杂草 。
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香菜的生长习性
香菜在出苗以后要经常浇水 ， 但是不宜大水漫灌 ， 在生长的前期 ， 要结合浇水每周进行追肥一次薄肥，到了苗高15厘米左右时开始间苗 ， 这时间下的苗可以食用，间苗时需注意行株距 。
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香菜在苗期的时候浇水不能过多，否则容易导致一些病害，生长期可适当进行浇水，保持土壤水润 ， 有利于香菜的生长 。
香菜苗高20厘米时，有8～20片叶时就可以根据需要分批采收，这样有利于香菜植株生长，这个时间天气凉爽，基本没有虫害，一般不需要喷洒农药 。
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